|
|
Carpaccio Van Zalm En Kabeljauw
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
? 6 el. fijngesneden kruiden (basilicum, peterselie, kervel), 6 el. olijfolie, 150 gram verse zalm, een dunne plak, 150 gram verse kabeljauw, een dunne plak, 1-2 tl. limoensap, zout, peper, 1 el. dunne reepjes limoenschil, takjes kervel
Voorbereiding:
(4 uur van te voren) pureer de kruiden met 3 el. olijfolie tot een pasta. Leg de zalm op het werkvlak en strijk de hleft van de kruidenpasta erover. Leg de kabeljauw erop en strijk hier de rest van de kruidenpasta op. Rol dit op en verpak het strak in plasticfolie. Laat het in 4 uur bevriezen.
Bereidingswijze:
(15 minuten voor het opdienen) Snij de rol in heel dunne plakjes en verdeel deze over de borden. Roer een dressing van 3 el. olijfolie, limoensap, zout, peper en reepjes limoenschil. Druppel dit over de carpaccio. Garneer eventueel met takjes kervel.
|
|
|